Nei piatti di Eleonora c’è qualcosa che incanta, oltre al sapore, ai colori, il gusto raffinato, l’eleganza e l’infinita cura delle materie prime; Eleonora ha la grandissima dote e pazienza di autoprodurre la gran parte di ciò che prepara, quasi una devozione la sua maniera di avvolgere i sensi con note fiorite, mi correggo non quasi; bensì Una Totale devozione! Ecco ciò che incanta ed avvolge: la sua devozione che arriva al sesto senso. Partecipare ai corsi di Ahimsa, è una vera opportunità per vedere l’amore nel piatto!

Ho partecipato al corso di cucina vegetale indiana con Eleonora perché in un’occasione avevo assaggiato dei suoi piatti ed erano veramente di un gusto superiore. Eleonora ci ha accolto in un ambiente familiare e molto caloroso, ha preparato benissimo la postazione cucina, tutti gli ingredienti ed ha spiegato in maniera chiara tutti i passaggi delle preparazioni. Mi è piaciuto molto oltre che l’approccio culinario consapevole, anche la filosofia con cui abbraccia quello che fa, perché da vegana (anche se non mi piacciono le etichette) non sempre si trovano luoghi dove cucinano vegetale in cui lo chef crede veramente in quello che fa. Consiglio a tutti di provare un corso di Eleonora e spero di farne tantissimi altri.

Ho iniziato a seguire i corsi di Eleonora con grande curiosità perché volevo conoscere nuovi ingredienti e introdurre cibi più sani nella mia cucina. È stato molto bello essere guidati in questa ricerca da una maestra così brava e attenta che passo passo ci ha introdotto in un mondo nuovo, in una cucina buona e sana, che ci fa sentire più vicini alla Natura e alle sue ricchezze. Cucinare con lei per me è la gioia di scoprire nuovi sapori da sperimentare insieme!

Eleonora: una persona speciale che trasmette tutto il suo amore per la cucina naturale, sana, gustosa, innovativa, sui prelibati piatti che crea! I suoi corsi sono interessanti, pratici, coinvolgenti, dinamici. Dopo aver partecipato ai suoi corsi, dai cibi salati a quelli dolci, sono sempre andata a casa con una nuova energia e tanta voglia di riprovare a preparare quei piatti. La cucina naturale e vagana è un mondo bellissimo da esplorare e scoprire con Eleonora.

Ero interessa a alla cucina vegana ma con i corsi con lei ho visto questo modo di cucinare sotto tutta un’altra prospettiva ed ho imparato ricette buonissime che non avrei mai pensato di poter realizzare con la mia scarsa dimestichezza in questo campo.

Ho potuto fare svariati corsi con Eleonora, di dolce, di salato, crudisti, di Ayurveda…alcuni in presenza, altri online( una esperienza molto gratificante perché è possibile cucinare da casa man mano che lei spiega potendo confrontarsi, fare domande…una grande sorpresa (molto apprezzata) questa modalità, e magnificamente organizzata da Eleonora Ricette sempre sfiziose e sane, con grande rispetto per i regali che in ogni stagione ci da la natura, Ahimsa…già ci dice tanto quale sia lo spirito. Grazie mille Eleonora!

Corso molto interessante…Abbiamo scoperto nuovi sapori in compagnia di persone molto simpatiche grazie all’ottima organizzazione e pianificazione di Eleonora.

Eleonora Battaggia organizza i suoi corsi in modo dettagliato, permettendo a chi li segue di giovarsi delle condizioni di capire sia teoricamente che nella pratica i contenuti prefissati. Mi sono molto piaciuti la cura nella ricerca delle materie prime di base e il raffinato equilibrio dei prodotti ottenuti.

Quando ho conosciuto Eleonora, sentivo già che sarebbe stata la guida giusta per me. Al suo primo corso, mi aprì la porta e disse con un bel sorriso “benvenuta”. Il giorno pioveva e al solo varcare l’ingresso, mi sentivo a casa; il profumo della sua tisana naturale preparata per noi corsisti, che avvolgeva la sala: ero nel posto giusto.La cucina trasmette energia e emozioni, così come le trasmette Eleonora quando cura la scelta delle materie prime, nel rispetto verso quello che la natura offre, custodire le tradizioni e proteggere i valori che portiamo a tavola  Grazie Eleonora pere tue condivisioni e per ogni prezioso suggerimento  nonché per i continui inviti a sperimentare e crescere.

Ho partecipato al corso di Eleonora, o per meglio dire PerCorso “pasticceria vegetale naturale senza zucchero” composto da 6 appuntamenti. Un corso interamente on line, di massimo 10 partecipanti dove Eleonora ha saputo trasmettere la sua passione condiviso molte delle sue conoscenze. Durante il corso si poteva cucinare o solamente ascoltare e guardarla all opera. È stato fantastico cimentarsi in una pasticceria per me nuova con un sacco di ingredienti da scoprire, e non ho dubbi che ci sia molto molto altro che non vedo l ora di conoscere. Eleonora è una persona molto disponibile e competente! Aspetto nuovi appuntamenti!

Ho fatto una richiesta specifica ad Eleonora per un corso su degli argomenti su cui mi sentivo poco preparata e lei ha costruito una lezione su misura per me soddisfando a pieno le mie esigenze! È sempre un piacere partecipare ai suoi corsi: Eleonora è preparatissima, e trasmette tutta la sua passione e l’esperienza che ha acquisito nel campo della cucina vegetale. La ascolterei per ore, ogni volta imparo qualcosa di nuovo e super interessante. Grazie Eleonora!

Bidibi bodibi bu ovvero Sim Salabim. Ecco l’arcano svelato durante i corsi di Eleonora . Desideravo da tempo, frequentare un corso per realizzare dei buoni, gustosi e bei formaggi vegetali. Navigo su internet e trovo la risposta alla mia ricerca sul sito di Eleonora. Leggo il suo curriculum e leggo un po’ di lei. Mi sento in sintonia e così decido di iscrivermi al primo dei miei ulteriori corsi on-line di Eleonora. Il primo corso è strutturato in tre appuntamenti. Già al primo appuntamento sono entusiasta: bello, interessante e gioioso. Capisci subito che parla per esperienza e per passione per la cucina vegetale. Il tempo trascorre velocissimo e non vedo l’ora di mettere in pratica tutto ciò che ho imparato. Così svolgo i compiti e mi metto all’opera “recitando le formule magiche” . E qui si testano i legami affettivi…coinvolgo familiari e amici per l’esito finale. Figurone. Certamente c’è da lavorare per raffinare l’esperienza. So che se avessi qualche dubbio, sarebbe sufficiente inviare un messaggino a Eleonora. Ecco che seguono gli altri corsi. Il mio parere rimane sempre lo stesso: i corsi vengono svolti con molta professionalità, puntualità e passionalità. Eleonora è empatica e disponibile a dare consigli extra orario corso anche per i “pasticcioni”. Ed ora attendo il nuovo calendario dei corsi.

Sono grata a Eleonora, perché ha creato il corso di pasticceria naturale in maniera organica e intelligente. Oltre ai tanti e precisi interessanti contenuti, con tante informazioni sia sugli ingredienti che sulle tecniche, mi è piaciuto molto la modalità ben organizzata e la comunicazione, i video, le registrazioni, le chat a scadenza, non è facile saper gestire anche quel lato, anche lì ci ho visto la grande cura di Eleonora, la disponibilità e la giusta presenza. I contenuti chiaramente sono superlativi, ho imparato tantissimo, e c’è stato supporto e ascolto. Oltre alla passione e il rispetto per gli ingredienti Eleonora è genuina e sa insegnare quello che conosce e che ha imparato, con trasparenza, una dote rara. Grazie mille e a presto!

Ho avuto il piacere di frequentare i corsi di Eleonora sia in presenza sia online. Mi sono sempre trovata benissimo tanto che ne ho frequentati più di una decina. Parte dell’amore che ho per la cucina vegetale lo devo a lei e a i suoi corsi. L’amore e la passione che mette in quello che propone, che insegna e che trasmette è qualcosa di profondo e percepibile appena la si incontra. Tutte le sue conoscenze e competenze le mette a disposizione senza riserve a chiunque abbia voglia di mettersi in gioco ed imparare. Entrambe le tipologie di corsi sono ottimi, ognuno a proprio modo viene reso speciale dall’attenzione e impegno che Eleonora mette nella preparazione e svolgimento.

CORSI ONLINE: bellissima la possibilità di seguire ed eseguire passo passo insieme a lei la preparazione delle ricette. Giorni prima della lezione invierà la lista degli ingredienti e degli accessori necessari così da potersi organizzare per tempo se si vuole eseguire con lei le ricette.

CORSI IN PRESENZA: amo questa modalità perché mi piace sentire l’energia che si respira durante la lezione, la possibilità di vedere da vicino gli ingredienti scelti, annusare ed imparare a riconoscere le spezie utilizzate, osservare e cattura ogni grande e piccola tecnica che Eleonora mette in pratica. E poi, la parte che preferisco è quella finale, in cui si assaggiano i piatti preparati durante la lezione e si condividono pensieri.

In entrambe le modalità Eleonora lascia una dispensa con la parte teorica, le ricette e spesso tanti consigli inediti e molto utili. Inoltre è estremamente disponibile a rispondere a qualsiasi dubbio, curiosità o domanda.  Consiglio dal cuore questi corsi, riempiono l’anima di cose belle!

In pieno lockdown ho partecipato a 2 corsi online collettivi sui formaggi vegetali. Per me erano una novità sia la modalità online che il mondo dei formaggi vegetali. Eleonora, organizzatissima con due telecamere posizionate in diverse angolature, fornendoci indicazioni semplici e molto chiare ha saputo abilmente guidarci nella realizzazione di diversi preparati, interagendo anche in diretta con noi corsisti. Molto disponibile anche per consigli o suggerimenti, al di fuori del corso. Esperienza più che positiva!

Ho conosciuto Eleonora Battaggia e mi è subito piaciuto il suo approccio verso un alimentazione consapevole. La ricerca sull’ alimentazione che ha portato  e  porta avanti è il fondamento della pratica che condivide nei corsi . Ho avuto la fortuna di constatare attraverso i suoi corsi come si possono trovare valide e sfiziose alternative ad alimenti che da anni non adoperavo più. Ho partecipato al corso dei formaggi stagionati sul quale avevo perplessità riguardo la mia capacità di mettere in pratica i suoi insegnamenti, ed invece sono riuscita a fare delle formaggette vegetali veramente buone e creative. Questo grazie alla semplicità delle spiegazioni e alla chiarezza dei video tutorial da lei prodotti. Ho anche avuto il piacere di partecipare al corso sulle spezie, magistralmente condotto con cenni sulla provenienza e sull’ uso in relazione all’ antica tradizione Ayurvedica. Dove si è messa in gioco donandoci, con maestria e semplicità nelle spiegazioni il know how per eseguire delle preparazioni veramente equilibrate nel gusto portandoci a livello di chef stellati. Veramente consiglio i corsi con lei perché è una seria ricercatrice e professionista della cucina vegetale, equilibrata tra gusto, creatività, innovazione e salute. Grazie ancora Eleonora!

I corsi di gruppo Ahimsa sono una bellissima occasione per conoscere persone che condividono i nostri stessi principi, valori ed interessi. Eleonora è davvero brava e ti contagia con la sua passione per la cucina non violenta. Le ricette sono buonissime e garanzia di successo per ogni occasione e in più ti insegna le tecniche e come applicarle anche ad altre ricette o come personalizzarle a proprio piacimento.